Til alle sommerelskere! Få 15 % rabat på din yndlings strandtaske! Brug kode ALTID SOMMER

4 egenskaber af vin, der ældes godt

Hvad verden ved er, at der er både unge og lagrede vine. Vin, der ældes godt, har visse egenskaber. Vinsommelierer bruger logisk deduktion baseret på deres egne erfaringer til at bestemme, hvilken alder vin.

Generelt antages det, at der er fire karakteristika, der afgør, om vinen holder eller ej. Vine, der er beregnet til at holde, vil smage godt i de senere år, men ikke i de første. De vine, der er beregnet til at være unge, bør indtages i deres tidligere år.

Læs videre for at vide om vinens egenskaber, der vil hjælpe den til at ældes godt.

Tannin

 

Mens høje tanniner er til stede i fødevarer som valnødder, mørk chokolade, kvæde og røde bønner, er de mest fremtrædende kendt for deres tilstedeværelse i vin.

Tanniner er strukturelle forbindelser, der forekommer naturligt. De findes i skindet af druer, stængler og frø. Vinens kontakt med skind af druer og kontakt til kernerne under fremstillingsprocessen har også betydning for vin- og egelagringen.

En velafbalanceret tannin er, når der er en balance mellem trætannin og druens tannin. De glatter også ud med tannin, efterhånden som tanninerne nedbrydes.

Rødvine med højere tanniner har en tendens til at ældes bedre end rødvine med lavere tanniner.

Vinen skal være velafbalanceret til at begynde med for at lade tanninerne hjælpe den til at ældes godt. En ubalanceret vin vil ikke forbedres med tiden. Hvidvine behøver ikke ældes på grund af tanniner, og der er flere langlivede hvidvine.

Restsukker

På grund af populariteten af ​​at lagre tørre vine, overses restsukker i vine ofte. Søde vine som Sherry, Port og Riesling er de længst levede vine.

Surhed

Vine mister deres syre med tiden og flader ud i naturen. Vine med højere syre har en tendens til at holde længere. Hvis en vin har lavere syre som sin oprindelige natur, vil den ikke klare det i længden. Vine med højere syre bliver bedre, efterhånden som de ældes.

Alkoholniveau

Alkohol forvandler vin til eddike hurtigt, da det er flygtigt i ikke-forstærkede vine. Med undtagelser vil ikke-forstærkede vine med lavere alkoholindhold holde længere. Det meste af det tørre hvide og røde vine er undtaget fra denne undtagelse. Det anbefales at kontrollere alkoholniveauet i en aldrende vin. Det er bedre, hvis ABV er under 13,5%. Normale stillevine ødelægges, når alkoholniveauet er højt. Forstærkede vine med ABV 17-20% er de vine med længst levetid.

Udover disse egenskaber ved vin, påvirkes lagringsprocessen også meget af proppen, dens opbevaringsmetode og vinflasken.

Før at vælge den bedste flaske vin overveje alle faktorerne og beslutte, om det vil være værd at give afkald på sippen.

Gæsteblogindlæg af: Samantha Schutz fra WhatsSizzling.com

Kommentarer

Efterlad en kommentar

x