At hælde eller ikke at hælde, det er spørgsmålet! Skal du vente og håbe på, at din flaske vin vil ældes med ynde i løbet af de næste par år (eller årtier), eller skal du bare gå efter det? Vi har et par tips til at finde ud af det optimale tidspunkt at fjerne proppen på flasken.
En hurtig tommelfingerregel er ofte prisskiltet. De fleste vine, der koster under 206,95 kr., er beregnet til at blive nydt med det samme. På bagsiden kan vine, der koster mere end 516,95 kr., være gode konkurrenter til vine, der vil smage bedre med alderen. Her er nogle andre vigtige tips, du skal kigge efter, når du overvejer dette million dollar-spørgsmål.
- Tjek surhedsgraden- Vine, der har et højere niveau af syre, er mere tilbøjelige til at ældes godt. Husk på, at vine som Pinot Grigio har et lavt niveau af syre og vil gå fladt hurtigere end andre - så gå videre og nyd den Pinot Grigio i aften.
- Tannin- Jo dristigere tannin, jo bedre ældes vinen. Tanniner kommer fra druernes skind og kommer i kontakt med kernerne under vinfremstillingsprocessen. Du vil altid lede efter en god balance mellem tannin. Hvis det er lidt til den mere dristige side - du kender den smag, der får din mund til at rynke lidt - chancerne er, at du har en flaske, der smager bedre med alderen. Tanniner kan hjælpe en vin med en yndefuld alder. Men hvis vinen ikke er velafbalanceret til at begynde med - vil den ikke forbedre sig over tid.
- Alkoholniveau - Generelt gælder det, at jo lavere alkoholniveauet er i en ikke-forstærket vin, jo længere holder den. Der er selvfølgelig undtagelser fra reglen. Dette er dog tilfældet for mange tørre røde og hvide vine. Når du leder efter en vin til lagring, skal du kontrollere alkoholniveauet og se efter et ABV under 13,5%. På trods af at høj alkohol ødelægger normale stillevine, er tilsat vine måske den længstlevende af alle vine med 17-20 % ABV.
- Fantastisk frugt- Ingen tvivl om det, god frugt giver god vin! Den ultimative ingrediens til en fin ældningsdygtig vin er frugt perfekt afbalanceret i dens syre, tanniner og smag.
- Restsukker- En sidste ting at kigge efter er mængden af restsukker i vinen. Nogle af de længst levede vine har tendens til at være søde vine som Sherry, Port og Riesling.
Så hvilke vine ældes generelt godt? For dem, der elsker alt, hvad der er rødvin, er Cabernet Sauvignons, Pinot Noir, Barolo og Zinfandel dem, du skal holde øje med med hensyn til ældning. For de hvide vil tysk Riesling og Chenin Blanc ældes yndefuldt.
Nu efter at have læst alt om vine, er det tid til at skænke dig selv et glas og nyde aftenen. Endnu bedre, tag fat i din Portovino, fyld hende op og gå udenfor med nogle venner for at nyde din yndlingsvin under stjernerne. Skål!!
Kommentarer